トマトのレシピ2

まっとうトマト

• 主な生産地　松任地域
• 旬な時期　5月～12月
• 栄素　カロテン、ビタミンC、セレン、クエン酸、リコピンが多く含まれます。
• 特徴　「減農薬」「減化学肥料」栽培により、「クリーントマト」として、安全・安心なものを生産されています。

栄養

トマトの赤はリコピン成分で、制ガン作用が期待でき、ビタミン類、カリウムが豊富です。脂肪の消化を助けるので、肉のつけ合わせなどに最適です。
一年中ありますが、味も栄養も夏場の露地ものが一番です。胃がんや高血圧症の予防になります。

栄養価（小1個・100g中）

• ビタミンC　15mg
• ビタミンA　540μg
• ビタミンB1　0.05mg

選び方

へたがぴんとして緑色で、全体が丸いものが良いです。角ばっていると中が空洞のことがあり、味もよくないことが多いです。皮が薄く果肉の柔らかい桃色のものは生食用に、皮が厚く酸味と香りの強い赤色のものは炒めたり、煮込んだり缶詰などの加工用に出回っています。

タコライス

材料（2人分）568kcal 塩分2.7g

• ご飯　2杯分
• 合挽き肉　200g
• 玉ねぎ　1/2個
• レタス　2枚
• トマト　1個
• （A）
  • ケチャップ　大さじ4
  • ウスターソース　大さじ2
  • カレー粉　小さじ1
• サラダ油　大さじ1

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。レタスはせん切りにする。トマトは一口大に切る。
2. 調味料を合わせる。
3. フライパンにサラダ油を入れ、熱し、玉ねぎを炒め、きつね色になったら、合挽き肉も入れ、さらに炒めます。火がとおったら、Aの調味料を入れ煮詰める。
4. ご飯を盛り、レタス、トマト、3の順に重ねます。

お好みでチーズや、サルサソースなどの辛いソースをかけても美味しいです。

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ひき肉の和風トマトカレー

材料（2人分）529kcal 塩分2.3g

• 合挽き肉　100g
• トマト　1.5個
• 玉ねぎ　1/2個
• にんにく　1/2かけ
• カレールー　2かけ
• しょうゆ　小さじ1
• みりん　小さじ1
• 植物油　大さじ1
• かつおだし　1/2カップ
• （バターライス）
  • ご飯　300g
  • バター　5g
  • 乾燥パセリ　少々

作り方

1. トマトはヘタを取り、ざく切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. 深めのフライパンに、油を入れ熱し、にんにく、玉ねぎを中火～弱火で炒める。玉ねぎが、きつね色になったら、合挽き肉を入れ、炒める。次にトマトを入れ、軽く炒める。
3. 2にだし汁を入れ、ふたをし、煮込む。アクがでたら、取り除く。
4. 火を止め、カレールウー、しょうゆ、みりんを入れ、再び火をつけ煮込む。
5. バターライスを盛り、4のルウをかける。

トマトが入ってあっさりとしたヘルシーなカレーです。

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ひんやり洋風茶碗蒸し

材料（3個分）138kcal 塩分0.9g

• 卵　2個
• 固形コンソメ　1個
• トマト　1個
• オリーブオイル　大さじ1
• はちみつ　大さじ1
• 米酢（又はりんご酢）　小さじ2
• ブラックペッパー　少々
• バジル　少々

作り方

1. トマトは湯むきし、一口大に切り、オリーブオイル、はちみつ、米酢と合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
2. 400ccのお湯にコンソメを入れ溶かし、冷ます。
3. 卵を泡立てないように溶きほぐす。卵に2を少しずつ加えて卵液を作る。
4. 3の卵液をこし、容器に注ぐ。
5. お湯をはった鍋に入れ、弱火で20分位蒸す。冷蔵庫で冷やす。
6. 5の茶碗蒸しに1のトマトをのせ、ブラックペッパーをふり、バジルを添える。

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トマトとわかめの酢の物

材料（2人分）95kcal 塩分1.6g

• トマト　1個
• 乾燥わかめ　10g
• しらす　20g
• ポン酢　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• 白ごま　小さじ1

作り方

1. 乾燥わかめを水でもどす。戻したら、食べやすい大きさに、刻む。
2. トマトは1cm程度の角切りにします。
3. わかめの水気をきり、トマト、しらすを加え、ポン酢とゴマ油を入れ、混ぜます。
4. 最後にごまを入れまぜる。

調味料はポン酢とごま油だけ。手軽に出来ます。

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クリームチーズトマトサラダ

材料（2人分）168kcal 塩分1.6g

• トマト　1個
• クリームチーズ　80g
• けずり節　3g（小パック1袋）
• しょうゆ　大さじ1

作り方

1. トマトは、薄い半月切りにする。
2. 皿に並べ、クリームチーズを少しずつのせ、けずり節をかけ、しょうゆを回しかける。

トマトとクリームチーズがあれば、お家にある材料ですぐ出来ます。ちょっとしたおもてなしの前菜やおつまみにいかがでしょうか。

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トマトとアボガドのサラダ

材料（2人分）199kcal 塩分0.3g

• トマト　1個
• アボガド　1個
• 固豆腐（なければ木綿豆腐）　1/4丁
• （A）
  • 剣崎なんば　1/3本
  • 酢　大さじ1・1/3
  • はちみつ　大さじ1
  • すりおろしにんにく　1/4かけ分
  • 水　20cc
  • しょうゆ　3cc
• 片栗粉　小さじ1/4
• 水　小さじ1/2

作り方

1. トマトとアボガドと固豆腐は1cm位の角切りにする。剣崎なんばは細かく刻む。にんにくはすりおろす。
2. Aを耐熱用の器に入れ、電子レンジにかける（500W30秒）。
3. 片栗粉を水で溶き、2に入れ電子レンジにかけ（500W20秒）、とろみをつけ、冷ます。
4. 1に3をかける。

ゴマドレッシングやマヨネーズソースでからめてもおいしいですよ。

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トマトのサンラータンスープ

材料（2人分）103kcal 塩分0.5g

• トマト　1個
• ごま油　大さじ1/2
• （A）
  • 中華スープ　500cc
  • 醤油　小さじ2
  • 塩・こしょう　少々
  • 卵　1個
  • 酢　小さじ1
• 片栗粉　大さじ1/2
• 水　大さじ1/2
• ラー油　少々

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、ヘタをくりぬいたトマトを入れ、その後、冷水にとり、皮をむき、1cm角くらいに切る。
2. 別の鍋を熱しごま油を入れ、1のトマトを入れ、軽く炒め、Aを入れる。煮立ったら、溶き卵を入れ、次に酢を入れ、最後に水溶き片栗粉を入れ、混ぜ、とろみをつける。お好みでラー油をたらす。

トマトと酢が入ったあっさりとしたスープです。とろみもついて、飲みやすいです。

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トマトソース

材料（1カップ分）74kcal 塩分0.6g

• トマト　2個
• にんにく　1/2かけ
• 玉ねぎ　1/4個
• コンソメ　1/2個
• オリーブオイル　大さじ1/2
• 白ワイン　大さじ1

作り方

1. トマトは皮をむき、ざく切りにする。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを加え、きつね色になるまで、炒める。
3. 2にトマトを加え、水分が出てきたら、白ワイン、コンソメを入れ、時々混ぜながら煮詰めます。
4. 水分が少なくなってきたら出来上がり。

トマトが沢山あるときに作って、冷凍しておくと便利です。

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トマトドレッシング

材料（4人分）72kcal 塩分0.1g

• トマト　1個
• （A）
  • サラダ油　大さじ2
  • 酢　大さじ1
  • はちみつ　小さじ1
  • 塩　少々
  • ブラックペッパー　少々
  • 乾燥パセリ　少々

作り方

1. トマトは湯むき（ヘタをくりぬき、お湯に入れて皮がめくれてきたら、冷水にとり皮をむく）する。
   細かく刻み、少し食感が残る程度にペースト状にする。
2. （A）はよく混ぜる。
3. 2に1のトマトを加えよく混ぜる。

トマトの固形分が残っているので、トマトの味がしっかりたドレッシングです。

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トマトクッキー

材料（20個分）197kcal 塩分0.2g

• 薄力粉　110g
• 三温糖　50g
• 塩　小さじ1/5（1g）
• トマト　1/4個（皮と中の種をとって50g）
• 植物油　大さじ1・1/2（20g）
• くるみ　20g
• 干しぶどう　20g

作り方

1. トマトは切って皮をむき、中の種を取り除き、粗いみじん切りにします。
2. ボウルに薄力粉、三温糖、塩を入れ混ぜ合わせます。
3. 2にトマトとサラダ油を加え、よくこねます。
4. 粗く刻んだくるみと干しブドウを加え、混ぜます。
5. 筒状にしラップに包み冷蔵庫でねかせます。
6. 5mm程度の幅に切り、180℃で15～20分程焼きます。

しっとりしたクッキーです。ほのかにトマトの味がします。

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