タケノコ

タケノコ

鶴来地区のたけのこ部会のメンバーが、早朝から掘った新鮮なタケノコを集荷場へと搬入します。
金沢中央卸売り場に出荷されますが、地域の方にも春の味覚を味わってもらおうと「よらんかいねぇ広場」でも販売されています。

直売所に並ぶタケノコととスーパーに並ぶものとの違いは何といってもその鮮度！
直売所には朝一番に掘ったタケノコがそのまま並ぶので、そのまま塩ゆででおいしく食べられるとのことです。
購入した新鮮なタケノコは、午前中のうちに購入して下ごしらえをするのがポイントです。

タケノコは成長スピードが早いと言われていますが、収穫が始まる4月は一日5センチほどしか伸びず、その分身がしまって固めのタケノコが多いです。5月に入ると一日70センチほど伸びる場合もあり、速いスピードで大きくなるため大きくて柔らかいタケノコになります。
時期によって変化するタケノコの食感も楽しんでみてください。

主な産地

鶴来地域

旬の時期

4月中旬～5月中旬

栄養成分

食物繊維、ビタミンB2・E、カリウム

おいしい見分け方

全体的に色が薄いもの、穂先が黄色いものが掘ってすぐのものです。穂先が緑や黒色のものは「えぐみ」があります。

また、切り口の色がより白く、みずみずしいものを選びましょう。