七夕料理レシピ

冷やしそうめん（主食）

材料（4人分）

• そうめん　300g
• 干し椎茸　4枚
• 戻し汁　椎茸が浸る程度
• 醤油　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 卵　1個
• 塩　少々
• 油　少々
• 小葱　8本
• 生姜　20g（小1かけ）

（つけ汁）

• 水　2カップ
• 削りかつお　10g
• だし昆布　10g
• 醤油　80～100ml
• みりん　80～100ml

作り方

1. 干し椎茸は水で戻し、ひたひたの戻し汁と醤油、砂糖で煮含める。
2. 分量の水、だし昆布、削りかつおでだし汁をとる。醤油、みりんを合わせて一煮立ちし、冷やしておく。
3. 卵は塩を加えて薄く焼き、錦糸卵にする。
4. ねぎは小口切りにする。
5. 生姜はすりおろす。
6. そうめんは、たっぷりの熱湯でゆで、水にとってもみ洗いしザルにあげる。
7. 器にそうめんを盛り、椎茸、錦糸卵、きゅうり、生姜をあしらい、つけ汁を添える。

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天ぷら（主菜）

材料（4人分）

• きす　4尾
• なす　2個
• 生椎茸　4枚
• かぼちゃ　4枚
• さやいんげん　8本
• ごぼう　4枚
• 金時草　8枚

衣（野菜用）

• 卵　1個
• 小麦粉　100g
• 米粉　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1

作り方

1. きすは頭と内臓をとり、開く。
2. なすはヘタを取って縦に薄切り。
3. 生椎茸は石づきを切り、好みで傘に切り込みを入れる。
4. かぼちゃは、皮つきのまま1センチメートル厚さに切る。
5. さやいんげんは、筋を取り半分に切る。
6. ごぼうは短冊切りにする。
7. 金時草は葉をちぎる。
8. 野菜用の衣（濃い目）を作る。卵と冷水を合わせて1カップにし、小麦粉を加えて箸でさっくり混ぜる。
9. 揚げ油を160～170℃に熱し、野菜から順に揚げる。一度にたくさん揚げない。

＊　魚介類を揚げる時は、衣は薄めにし、油の温度は高めにする。

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ささみときゅうりの和え物（副菜）

材料（4人分）

• 鶏ささみ　120g
• 酒　大さじ2
• 塩　少々
• きゅうり　2本
• 塩　少々

（合わせ調味料）

• 醤油・酢　各大さじ1
• 砂糖・ごま油　各大さじ1/2
• 白ごま　小さじ1

作り方

1. 鶏ささみは筋を取り鍋に入れて炒り煮し、手で細かくさく。
2. きゅうりは、せん切りにして塩をふり、水けを絞る。
3. 調味料はよく混ぜ合わせ、鶏ささみときゅうりを和え、器に盛って白ごまを振る。

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ミルク寒天（デザート）

材料（4人分）

• 粉寒天　4g
• 水　300ml
• 牛乳　300ml
• 砂糖　50g
• バニラエッセンス　1～2滴

作り方

1. 分量の水に粉寒天を加え、火にかけ沸騰させてよく煮溶かし沸騰させてから、砂糖を加える。
2. 砂糖が溶けたら、牛乳を加え、バニラエッセンスを入れ火を止める。
3. 底の平らな容器に、濾し器を通して流し、冷蔵庫で冷やす。

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