低カロリー地産地消定食1週間（水曜日）

揚げ出し豆腐定食（505kcal、塩分3.2g）

揚げ出し豆腐（237kcal、塩分0.9g）

材料（2人分）

• 固豆腐　200g
• しめじ　1/5パック
• 干し椎茸　2枚
• 万能ネギ　2本
• 大根　2cm
• 片栗粉　大さじ2
• 揚げ油　適宜
• 【A】
  • だし汁　100cc
  • しょうゆ　大さじ1
  • みりん　大さじ1/2
  • 酒　小さじ1
• おろししょうが　1/2かけ分

作り方

1. 豆腐は一口大に切る。
2. しめじはほぐし、干し椎茸は水で戻して薄切りにする。
   万能ネギは小口切りにし、大根はすりおろす。
3. 固豆腐に片栗粉をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。
4. 鍋に調味料Aときのこを入れ、火が通ったら、大根としょうがを加える。
5. 器に揚げた固豆腐を盛り、4の調味液をかけ、万能ネギをかける。

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なすとひき肉の炒め煮（58kcal・塩分0.8g）

材料（2人分）

• なす　1本
• 長ねぎ　5cm
• しょうが　1/2かけ
• つきこんにゃく　1/4パック
• 牛ひき肉　20g
• 油　小さじ1/2
• 【A】
  • しょうゆ　大さじ1/2
  • 砂糖　小さじ2/3
  • 酒　小さじ1
  • だし汁　100cc
• 剣崎なんば　適宜

作り方

1. なすは乱切りにして、水にさらし、水気をきる。
   長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。
2. つきこんにゃくはざく切りにして、ゆでる。
3. 鍋に油を熱し、しょうが、ねぎ、ひき肉を強火で炒める。
   火がとおったら、なすとつきこんにゃくを加えて炒め、調味料【A】を加えて汁気をとばすように煮る。
   皿に盛り、刻んだ剣崎なんばをかける。

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かぶの即席漬け（19kcal、塩分0.5g）

材料（2人分）

• かぶ　100g
• 人参　1cm
• 塩　少々
• 大葉　2枚
• 【A】
  • 塩　少々
  • 砂糖　小さじ1
  • 酢　小さじ2
• 白すりごま　小さじ1/2

作り方

1. かぶは薄いいちょう切り、人参はせん切りにし、塩もみする。
   かぶの茎は3cm幅に切りさっとゆでる。
2. 大葉はせん切りにする。
3. 1と2を調味液【A】で和えて、すりごまをふる。

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玉ねぎと絹さやの味噌汁（31kcal、塩分1.0g）

材料（2人分）

• 玉ねぎ　1/4個
• 絹さや　2枚
• だし汁　300cc
• みそ　小さじ2

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、絹さやは斜め細切りにする。
2. 鍋にだし汁を沸かし、1を加えて煮る。
3. 火がとおったら、みそを溶きいれる。

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