白山なすの出荷始まる　（石川県白山市）

　白山なす　JA白山で初出荷！

「白山なす」の
出荷が始まりました。

各農家が精魂込めて栽培されたなすは、
色も濃く光沢があり、例年同様上々の作柄です。

　　

　　７月５日（火）、白山市鶴来地域特産「白山なす」の出荷がJA白山選果場で始まりました。
　　　　　
　　この日は、生産農家７軒が濃い紫色に実った約２３０キロを持ち込み、全生産農家により大きさやツヤなどの選果基準を確認し、吟味しながら出荷箱に詰められ、金沢市場に運ばれました。

　　　白山なすは果皮がやわらかくて調理の幅が広いのが特徴で、鶴来地域では、平成５年頃から
　　農家約５軒により本格的に市場出荷されています。今年は新規に加わった２軒の生産農家を含
　　め９軒が約７５アールで栽培に取り組んでいます。
　
　　　白山なすは、朝採りしその日のうちに県内食品スーパーの店頭に並ぶため、新鮮そのもの。
　　　ぜひ、味わってみてください！　
　　
　　　なすを使った簡単レシピ　　夏野菜のカレー　　　なすとトマトのひき肉煮　

出荷作業の様子をどうぞご覧ください！
（平成２３年７月５日撮影）


朝収穫したばかりのなすがJA白山選果場に搬入されてきます。	見本を見ながら大きさやツヤを確認しています。


１つ１つ確認しながら選果していきます。	選果されたなすは丁寧に箱詰めされて出荷されていきます。

生産者のみなさんです。
　
●なすについて・・・・
旬は夏？秋？
　どちらも旬と言われています。夏のなすは、水分がたっぷり詰まっており、みずみずしく味わえます。秋のなすは、果肉がキュッとしまったなめらかさを味わえます。季節ごとに違った味わいを楽しんでみて下さい。

栄養は？
　なすはビタミンとミネラルを含んでいるとはいえ、ほとんどは水分で、カロリーが低く、とてもヘルシーな食べ物です。そして、紫色の皮には、今注目が高まっている色素成分のナスニンとアントシアニンが含まれています。これらは、強い抗酸化作用があり、コレステロール値を抑えて、動脈硬化の予防効果と血液をサラサラにしてくれる効果が期待されます。

良いなすの選び方は？
　ヘタの切り口が新しく、トゲが硬いほど新鮮です。実がふっくらとし首までしっかり太っているもので、表面は色が濃く、ツヤ・ハリがあって光るものを選びましょう。

保存方法は？
　水分が蒸発しやすいので、なるべく１個ずつ丁寧にラップし、冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。冷やしすぎても味が落ちてしまいますので、早めに食べることをお勧めします。
新鮮でおいしい白山なすをどうぞ味わってみて下さい。

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白山なすの出荷始まる！