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夏野菜・果物の簡単レシピ(石川県白山市)

 
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スイカのフルーツポンチ旬な食材 
 

 

 
 

 体にやさしい米粉を使った夏野菜たっぷりカレー 

 とうもろこしバターライスの作り方とガラス鍋の炊き方もご覧ください!
 
 スイカのフルーツポンチ 
 



 
 
 
 
体にやさしい米粉を使った

夏野菜たっぷりカレー

(6人分)
   
 
  
 
材料作り方
・あいびき肉
・トマト
・かぼちゃ
・なす
・玉ねぎ
・ピーマン
・人参
・枝豆
・にんにく
・サラダ油
・ローリエ
・固形スープの素

○A
・ウスターソース
・ケチャップ
・しょうゆ
・カレー粉

・上新粉(米粉)
・水
300g
1個
1/8
3
1
1
1/2
80
1かけ
適宜
1枚
1個


大さじ2
大さじ2
大さじ2
大さじ3

80

160ml
1 にんにくはみじん切りにする。
  玉ねぎは縦1センチ幅に切りさらに横半分に切る。
  人参は短冊切りまたは1センチ幅のいちょう切りにする。
  ピーマンは一口大の乱切りにする。
  トマトは皮をむき、1〜2センチの角に切る。
  かぼちゃは一口大に切る。
  なすは1センチ幅の輪切りにする。
  枝豆は茹でてさやから出しておく。

2 鍋にサラダ油大さじ1を熱してにんにく、玉ねぎ、人参を
  炒める。
  全体にしんなりしたら、ひき肉を加え、肉の色がが変わっ
  たら、ピーマン、かぼちゃを加え軽く炒め合わせる。

3 トマトとローリエを加えて混ぜ、水4カップを加えて強火にし、
  煮立ったらアクを除き、固形スープの素と(A)を加えて、かぼ
  ちゃが柔らかくなるまで中火で煮る。

4 フライパンにサラダ油を熱し、1のなすをこんがりと両面
  焼き、塩・こしょうをして3に加える。
  上新粉を分量の水で溶いて入れ、さっと煮てとろみをつける。

5 枝豆を加えて仕上げる。

●とうもろこしバターライス

材料作り方
・米
・とうもろこし
・塩
・バター
3合
2本
小さじ1/2 
20
1 生のままとうもろこしの実を包丁でこそげ落とす。

2 米をとぎ、普段どおり水加減する。
  ご飯を炊く直前に米の上にとうもろこしをのせ、塩、バターを加え炊く。

3 炊けたら全体をさっくり混ぜる。

●ガラスのなべで炊いてみよう!
作り方
1 米はといで鍋に入れ、分量の水(普段どおりの水加減)を加え30分浸しておきます。
2 とうもろこしは生のまま実を包丁でこそげ落とします。
3 1の鍋にとうもろこしをのせ、塩・バターを加え、フタをして中火にかけます。
  沸騰したら、火を弱めフタを少しずらしてふきこぼれないようにし、8分ほど加熱します。
4 最後に30秒くらい強火にし、余分な水分をとばしてから火を止めます。
  フタをしたまま10分蒸
らします。
5 蒸らし終わったら、全体をさっくり混ぜます。

 
スイカのフルーツポンチ
 
  
材料作り方
○白玉団子
・白玉粉
・絹ごし豆腐

○白みつ
・砂糖
・水

○果物 
・スイカ
・みかん(缶)
・パイン(缶)
・バナナ
・キウイ
・さくらんぼ

90g
90


80

300ml


小玉1個
1缶(160g)
1缶(160g)
1本
1個
6
○白玉団子 
1 白玉粉に豆腐を加えてよくこねる。耳たぶの固さにこねる。
2 小さな団子に丸め、中央を指でくぼませる。
3 沸騰した湯でゆで、浮いてきたら冷水にとる。


○白みつ 
1 砂糖と水をあわせ、弱火で4〜5分煮て冷ます。


○果物 
1 缶詰フルーツは、シロップと分けて、パインは一口大に切る。
2 スイカは上から1/3のところを切り、下の器にする部分の上
  の方をジグザグに切る。中はくりぬく。
3 バナナは皮をむいて、輪切り、キウイは皮をむいて、半月切り
  にする。

○白玉団子、白みつ、果物の材料をスイカの器に入れる。
  (入りきらない場合は、ガラスの器に盛る。)
 
 

■親子教室の様子

  白山市母子寡婦福祉協議会主催による「親子料理教室」が平成22年7月11日(日曜日)にプラス
 あさがお松任にて開催されました。
  地産地消課の栄養士の指導のもと、食事バランスの大切さを学ぶとともに、料理の楽しさを実感
 していただきました。


                                            


 
 
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