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なめこ簡単料理レシピ(石川県白山市)

 
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〜 白山レストランへようこそ 〜

なめこ

簡単料理レシピ

  


食器提供 : ニッコー株式会社

 
 白山市産なめこ

  ○主な生産地  白山麓地域

  ○旬な時期   通年
            
    ○なめこを使った事業などをご覧ください。

     ・学校給食への提供  ・親子収穫体験の様子

   ○栄養・鮮度の見分け方・保存法はこちら


  

 「なっちゃんに会いに来てくれて、ありがとう!」                            
     
 なめこおろしスパゲティ なめこグラタン なめこ雑炊
 

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  なめこおろしスパゲティ  
材料(4人分) 
 ・スパゲティ(細)
 ・塩
 ・なめこ
 ・大根
 ・しらす干し
 ・万能ねぎ
 ・しょうゆ
 ・だし
 ・にんにく
 ・オリーブ油
400g
大さじ2
200g
400g
60g
4本
大さじ4
大さじ2
2片
大さじ4
 
作り方
 【1】 なめこは熱湯にとおして、ざるにあげ、水気を切ります。

 【2】 大根はおろして、目の細かいざるに入れ、自然に汁気をきります。汁はとっておきます。

 【3】 万能ねぎは小口切りにします。にんにくはみじん切りにします。

 【4】 スパゲティを表示どおりにゆでます。

 【5】 フライパンにオリーブ油を入れ、熱し、にんにくを炒め、次にしらすを入れ炒ります。
    【4】をいれ、からめます。

 【6】 別のボールになめこ、大根おろし、大根おろしの汁を大さじ2としょうゆ、だしを加え、
     混ぜます。

 【7】 【5】を器に盛り、【6】をのせて、ねぎを散らします。

 
 
なめこグラタン
材料(2人分) 
 ・なめこ
 ・むきえび
 ・玉ねぎ
 ・塩・こしょう
 ・小松菜
 ・バター

〈ホワイトソース〉
 ・小麦粉
 ・バター
 ・牛乳
 ・塩
 ・こしょう

 ・ピザ用チーズ
 ・パン粉
150g
100g
1個
少々
4束
大さじ2


大さじ6
大さじ4
3カップ
小さじ1
少々

50g
適量
作り方
 【1】 フライパンを熱し、バターをいれ、溶かし、玉ねぎのみじん切り、むきえび、なめこの順に
     炒め、塩・こしょうします。小松菜はゆでて、2cm幅に切る。

【2】 別のフライパンにバターを入れ、溶けたら、小麦粉を振りいれ、だまにならないように、
    木べらで、よく混ぜます。だまがなくなったら、牛乳を注ぎいれ、混ぜ、塩・こしょうします。

【3】 【1】と【2】をあわせ、グラタン皿に盛り、ピザ用チーズ・パン粉の順にのせ、トースターで
     焦げ目がつくまで、焼く。(約10分)

 
 
 
なめこ雑炊   
材料(4人分) 
 ・ごはん
 ・なめこ
 ・ねぎ

 ・だし汁
 ・塩
 ・薄口しょうゆ

〈あん〉 
 ・だし汁
 ・しょうゆ
 ・酒

 ・片栗粉
 ・水
200g
100g
10cm

4カップ
小さじ1
小さじ1


2カップ
大さじ2
大さじ1

大さじ2
大さじ2
作り方
 【1】 ごはんは、ざるに入れて、水で洗い、だし汁、塩、薄口しょうゆを合わせ煮立て、次にごはん、
     なめこを入れ、弱火にし、ごはんが、少しやわらかくなったら火を止める。


 【2】 別の鍋に、だし汁、しょうゆ、酒を入れ火にかけ、煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみを
     つける。


 【3】 器に雑炊を盛り、ねぎのみじん切りを散らし、【2】のあんをかける。


 
 ■栄養

なめこに含まれるぬめり成分が胃の粘膜 を守り、
コレステロールの吸収を抑え、たんぱく
質の吸収を高めてくれます。

 ■鮮度の見分け方

ぬめりが強く、色が濃く、光沢のあるものがよい
です。ぬめりに濁りのあるものは避けましょう。
 ■保存法

   冷蔵庫で保存しますが、日持ちがしないので、2〜3日で調理しましょう。
   また、冷凍保存もできます。
使用する際は、解凍せず、そのまま、湯の中に入れるなどして、調理しましょう。

                                                    

 □食器に関するお問い合わせは

     ニッコー株式会社  〒924-8686 石川県白山市相木町383 076-276-2121(代表)




 
 
 
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